HOT ! ベルナール ロワゾー AU RELAIS (フランス・ブルゴーニュ) 洋書

【商品説明】かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指した Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。\"cuisine à l'eau\"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。ブルゴーニュのレストラン La Côte d'Or ラ・コート・ドールを事業家のクロード・ヴェルジェから借金をして買い取り、この店を三ツ星にすることをひたむきに目指したベルナール・ロワゾー。 多額の費用と時間をかけ、約15年という歳月を経てやっとの思いで三ツ星を獲得するに至った。1991年に三ツ星を獲得したにも拘らず、2003年、彼は猟銃によって自殺をしてしまう。グルメガイドによって酷評されたことが原因とされているが真実は定かではない。現在ラ・コート・ドールはベルナール・ロワゾーの妻であるDominique Loiseauドミニク・ロワゾーによってRELAIS BERNARD LOISEAU ルレ・ベルナール・ロワゾーと改名され、現在も三ツ星を獲得している。この書籍では現在ルレ・ベルナール・ロワゾーを率いるシェフ Patrick Bertron パトリック・ベルトロンの料理の他、グルヌイユやエスカルゴを使ったベルナール・ロワゾーのスペシャリテも掲載されている。今も受け継がれる彼の意志をぜひ感じて頂きたい。édition: Matinière 社BERNARD LOISEAUフランス語 2013年刊行サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cmISBN:978-2-7324-6082-6状態は写真でご確認お願いいたします。中古本ですのでノークレームノーリターンでお願いいたします。状態の見解には個人差がございますので神経質な方はご購入をお控えください。。jeff wall ジェフウォール 写真集 洋書。ル コルビュジェ写真集▪️ルネ・ブリ▪️マグナムフォト▪️Le corbusier。Oxford Read With Biff,Chip＆Kipper1-6　56冊。ヴィクトリアン 英国アンティーク百貨店カタログ♡おもちゃ ジャンクジャーナル素材。洋書 Wild Flowers Joel Meyerowitz。HANNIBAL マッツ・ミケルセン アートブック サイン入り。仏 ガリマール社 プレイヤード叢書 ヴィクトール・ユゴー Hugo ６冊セット。ヨウジヤマモト 写真集「Yohji Yamamoto」Assouline。BOB GRUEN ROCK SEEN ボブ・グルーエン。P51ムスタング 写真集「Building the P-51 Mustang」。ルドン画集2冊①オディロン・ルドン-プリンス・オブ・ドリームス②ルドンの黒。ROBERT FRANK 写真集　THE AMERICANS 1969年度版